CuisigoSalade de haricots trois couleurs
Salade de haricots trois couleurs pour 4 personnes, en 25 min au total.
Des haricots verts croquants, des haricots rouges et des haricots blancs dans une vinaigrette aigre-douce au vinaigre de cidre, avec de l’oignon rouge, du céleri et du persil.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de haricots verts
- 1 boîte de 540 ml de haricots rouges
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs
- ½ oignon rouge
- 1 branche de céleri
- 15 g de persil frais haché
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml d’huile végétale
- 45 ml de sucre
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Coupez les haricots verts en tronçons de 3 cm. Hachez finement l’oignon rouge. Coupez le céleri en petits dés.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuisez les haricots verts 4 à 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée, puis égouttez-les bien.
Rincez et égouttez les haricots rouges et les haricots blancs.
Dans un grand bol, fouettez le vinaigre de cidre, l’huile végétale, le sucre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez les haricots verts, les haricots rouges, les haricots blancs, l’oignon rouge, le céleri et le persil, et mélangez. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, en mélangeant une fois.
Mélangez de nouveau et servez froid.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- Se sert froide ; mélangez avant de servir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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