CuisigoSalade d’épinards au bacon et aux œufs
Salade d’épinards au bacon et aux œufs pour 4 personnes, en 35 min au total.
Des bébés épinards et des champignons crus, enrobés d'une vinaigrette tiède au gras de bacon, avec le bacon croustillant et des œufs durs.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 200 g de bébés épinards
- 150 g de champignons blancs
- ½ oignon rouge
- 200 g de bacon
- 4 œufs
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de sucre
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Tranchez finement les champignons et l'oignon rouge. Coupez le bacon en morceaux de 2 cm.
Déposez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Refroidissez les œufs dans l'eau froide.
Dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant et gardez 30 ml de gras dans la poêle.
Dans la même poêle, à feu doux, faites revenir l'oignon rouge 1 minute. Retirez du feu et ajoutez en fouettant le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Dans un grand saladier, mélangez les épinards et les champignons avec la vinaigrette tiède, puis garnissez de bacon et d'œufs. Servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur, la vinaigrette à part.
- Réchauffage
- Se sert aussitôt ; réchauffez la vinaigrette 1 minute à la poêle avant de l'ajouter.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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