Rouleaux frits aux crevettes et à la coriandre

Name: Rouleaux frits aux crevettes et à la coriandre
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Ingredients: 12 feuilles de pâte de blé pour rouleaux impériaux de 20 cm, décongelées; 200 g de chou vert; 100 g de carotte; 15 ml d’huile de canola pour la poêle; 15 ml de sauce soya réduite en sel; 15 g de farine et 20 ml d’eau pour sceller; 200 g de crevettes déjà cuites, hachées et épongées; 20 ml de coriandre hachée; 3 ml de zeste de lime; 30 ml de sauce soya réduite en sel; 30 ml de jus d’orange; 10 ml de vinaigre de riz; Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum

Rouleaux frits aux crevettes et à la coriandre pour 4 personnes, en 53 min au total.

À la friteuse à l’huile : des rouleaux à la farce poêlée, frits jusqu’à être dorés, avec une sauce aux prunes.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 13 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Oui

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Ingrédients

12 feuilles de pâte de blé pour rouleaux impériaux de 20 cm, décongelées
200 g de chou vert
100 g de carotte
15 ml d’huile de canola pour la poêle
15 ml de sauce soya réduite en sel
15 g de farine et 20 ml d’eau pour sceller
200 g de crevettes déjà cuites, hachées et épongées
20 ml de coriandre hachée
3 ml de zeste de lime
30 ml de sauce soya réduite en sel
30 ml de jus d’orange
10 ml de vinaigre de riz
Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum

Étapes

Émincer finement le chou vert. Râper la carotte.
Chauffer les 15 ml d’huile dans une poêle. Faire revenir le chou et la carotte de 5 à 7 minutes. Ajouter 15 ml de sauce soya, les crevettes, la coriandre et le zeste de lime; cuire 1 minute de plus en évaporant tout liquide. Étaler dans un contenant peu profond et refroidir rapidement au réfrigérateur.
Mélanger la farine et les 20 ml d’eau pour faire une colle. Répartir la farce froide entre les 12 feuilles. Replier le bas, rabattre les côtés et rouler fermement sans déchirer la pâte. Sceller avec une fine couche de colle.
Chauffer l’huile de friture à 175 °C. Frire quelques rouleaux à la fois de 4 à 6 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et atteignent 74 °C au centre. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger 30 ml de sauce soya, le jus d’orange et le vinaigre de riz, puis servir en trempette.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, cuits.
Réchauffage: À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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