CuisigoRôti de porc frais à la moutarde
Rôti de porc frais à la moutarde pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.
Une longe de porc enrobée de deux moutardes, d'ail et de romarin, rôtie au four et servie avec une sauce crémeuse à la moutarde faite dans la rôtissoire.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 25
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 45 ml de moutarde de Dijon
- 30 ml de moutarde à l'ancienne
- 2 g de romarin séché
- 2 ml de thym séché
- 15 ml d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 1,2 kg
- 125 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 125 ml de crème 35 %
Étapes
Préchauffez le four à 190 °C. Hachez finement l'ail et l'oignon.
Dans un bol, mélangez 30 ml de moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, l'ail, le romarin, le thym, l'huile d'olive, 4 g de sel et le poivre. Déposez le rôti de porc dans une rôtissoire, badigeonnez-le de ce mélange sur toutes ses faces et répartissez l'oignon autour.
Cuisez au four 1 heure 10 minutes.
Sortez le rôti, déposez-le sur une planche et couvrez-le d'un papier d'aluminium. Laissez-le reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, posez la rôtissoire sur le feu, à feu moyen. Versez le vin blanc en raclant le fond et laissez réduire 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez réduire 5 minutes. Incorporez la crème, le reste de la moutarde de Dijon et le reste du sel, et laissez mijoter 3 minutes.
Tranchez le rôti et servez les tranches nappées de sauce à la moutarde.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- Les tranches à la poêle, à feu doux et à couvert, dans la sauce allongée d'un peu de bouillon.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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