CuisigoRôti de porc aux pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.
Une longe de porc rôtie au vin blanc avec des pruneaux fondants, et une sauce crémeuse à la moutarde.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 25
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 kg de longe de porc désossée, ficelée
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 échalotes françaises
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de poulet
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 2 ml de thym séché
- 15 ml d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 80 ml de crème 35 %
- Sel
- Poivre
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C. Hachez finement les échalotes et l'ail.
Dans un bol, faites tremper les pruneaux dans le vin blanc pendant que le rôti dore.
Salez et poivrez la longe de porc, puis badigeonnez-la de moutarde de Dijon. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif et faites dorer le rôti 8 minutes sur toutes ses faces, puis réservez-le.
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail 2 minutes. Versez le vin blanc avec les pruneaux, puis le bouillon de poulet, ajoutez le thym et remettez le rôti.
Enfournez à découvert 55 à 65 minutes, en arrosant le rôti à mi-cuisson.
Déposez le rôti sur une planche, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, posez la cocotte sur feu moyen et laissez réduire le jus 5 minutes. Ajoutez la crème et laissez frémir 2 minutes. Goûtez, salez et poivrez.
Tranchez le rôti et servez-le nappé de la sauce, avec les pruneaux.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Les tranches dans la sauce, à feu doux et à couvert, 10 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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