Rôti de porc à l'ail et pommes de terre jaunes

Name: Rôti de porc à l'ail et pommes de terre jaunes
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 6 gousses d'ail; 2 oignons; 1 kg de pommes de terre; 1 rôti d'épaule de porc désossé d'environ 1,5 kg; 10 g de sel; 2 g de poivre; 3 g de moutarde sèche; 5 ml de sarriette séchée; 15 ml d'huile végétale; 500 ml de bouillon de poulet; 15 ml de fécule de maïs

Rôti de porc à l'ail et pommes de terre jaunes pour 4 personnes, en 3 h 45 au total.

Le rôti de porc du dimanche, piqué d'ail et cuit lentement à couvert, avec les pommes de terre qui dorent et jaunissent dans son jus.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 3 h 20
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

6 gousses d'ail
2 oignons
1 kg de pommes de terre
1 rôti d'épaule de porc désossé d'environ 1,5 kg
10 g de sel
2 g de poivre
3 g de moutarde sèche
5 ml de sarriette séchée
15 ml d'huile végétale
500 ml de bouillon de poulet
15 ml de fécule de maïs

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Étapes

Préchauffez le four à 160 °C. Coupez 4 gousses d'ail en bâtonnets et hachez les 2 autres. Émincez les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquez une dizaine d'entailles dans le rôti de porc et glissez-y les bâtonnets d'ail. Mélangez l'ail haché, 8 g de sel, le poivre, la moutarde sèche et la sarriette, et frottez-en le rôti.
Dans une rôtissoire qui va sur le feu, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le rôti 10 minutes sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons autour et versez 250 ml de bouillon de poulet. Couvrez et cuisez au four 2 heures.
Disposez les pommes de terre autour du rôti, salez-les avec le reste du sel et arrosez-les du jus de cuisson. Versez le reste du bouillon, couvrez et poursuivez la cuisson 40 minutes. Découvrez, retournez les pommes de terre et poursuivez 20 minutes.
Sortez le rôti et les pommes de terre, et couvrez-les d'un papier d'aluminium. Délayez la fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide, versez-la dans le jus de la rôtissoire porté à frémissement sur le feu, et remuez 1 minute, jusqu'à ce qu'il épaississe.
Tranchez le rôti et servez-le avec les pommes de terre jaunes et le jus.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la viande tranchée dans son jus.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 15 à 20 minutes, avec un peu de jus ou d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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