Rôti de palette braisé aux oignons

Name: Rôti de palette braisé aux oignons
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 45 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 4 oignons; 3 gousses d'ail; 4 carottes; 800 g de pommes de terre; 1 rôti de palette d'environ 1,5 kg; 8 g de sel; 2 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 30 ml de farine tout usage; 500 ml de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce Worcestershire; 2 ml de thym séché; 2 feuilles de laurier

Rôti de palette braisé aux oignons pour 4 personnes, en 3 h 45 au total.

Un rôti de palette doré puis braisé au four sur un lit d'oignons blonds, avec les carottes et les pommes de terre, jusqu'à se défaire à la fourchette.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 3 h 20
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 oignons
3 gousses d'ail
4 carottes
800 g de pommes de terre
1 rôti de palette d'environ 1,5 kg
8 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile végétale
30 ml de farine tout usage
500 ml de bouillon de bœuf
15 ml de sauce Worcestershire
2 ml de thym séché
2 feuilles de laurier

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Étapes

Préchauffez le four à 150 °C. Émincez les oignons. Hachez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 5 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Épongez le rôti de palette, salez-le avec 6 g de sel et poivrez-le. Dans une cocotte qui va au four, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le rôti 4 minutes de chaque côté. Réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir les oignons 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute, puis saupoudrez de farine et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le bouillon de bœuf en raclant le fond. Ajoutez la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Remettez le rôti sur les oignons, couvrez et cuisez au four 2 heures.
Disposez les carottes et les pommes de terre autour du rôti, salez-les avec le reste du sel, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Retirez les feuilles de laurier. Tranchez le rôti ou défaites-le en morceaux, et servez-le avec les légumes, nappé de sauce aux oignons.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, la viande dans sa sauce.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu de bouillon ou d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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