CuisigoRôti de dinde farci aux pistaches et aux abricots
Rôti de dinde farci aux pistaches et aux abricots pour 6 personnes, en 115 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 85 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 poitrine de dinde désossée sans peau de 1,2 kg, ouverte en portefeuille par le boucher
- 100 g d’abricots secs hachés
- 60 g de pistaches non salées hachées
- 100 g de mie de pain
- 80 ml de lait
- 1 œuf
- 15 g de persil haché
- 25 ml d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de poulet peu salé
- 5 g de sel
- 2 ml de poivre
Étapes
Chauffez le four à 180 °C (350 °F).
Faites tremper la mie dans le lait 5 minutes. Mélangez avec œuf, abricots, pistaches et persil.
Étalez la poitrine pour obtenir une épaisseur aussi régulière que possible. Assaisonnez de la moitié du sel et du poivre. Répartissez la farce en laissant 3 cm de bordure.
Roulez fermement et ficelez tous les 3 cm. Badigeonnez d’huile, assaisonnez avec le reste de sel et poivre, puis déposez dans le plat avec le bouillon.
Cuisez 1 h 10 à 1 h 25, en arrosant deux fois, jusqu’à ce que viande et centre de la farce atteignent 74 °C. Ajoutez un peu d’eau si le plat sèche. Reposez 15 minutes, retirez la ficelle et tranchez. Le diamètre du rôti influence davantage sa durée de cuisson que sa longueur: fiez-vous au thermomètre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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