Roti canai et dal

Étapes

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et 3 g de sel. Ajoutez l'œuf battu et 250 ml d'eau tiède, puis pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

2. 2

   Divisez la pâte en 8 boules. Enrobez-les de 45 ml d'huile dans un plat, couvrez et laissez reposer 2 heures à la température de la pièce.

3. 3

   Pendant le repos, hachez l'oignon, 2 gousses d'ail et le gingembre. Tranchez finement le reste de l'ail et les échalotes. Coupez la carotte et la pomme de terre en cubes de 1,5 cm et la tomate en quartiers.

4. 4

   Rincez les lentilles corail. Dans une casserole, mettez les lentilles, la carotte, la pomme de terre, l'oignon, l'ail haché, le gingembre, le curcuma, le cari en poudre et 1 L d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. 5

   Ajoutez la tomate, le lait de coco et 4 g de sel, puis laissez mijoter 5 minutes. Gardez le dal au chaud à feu très doux.

6. 6

   Faites fondre le ghee. Sur un plan de travail huilé, aplatissez une boule de pâte puis étirez-la du bout des doigts en un cercle très mince. Badigeonnez-la de ghee, repliez-la en accordéon, puis enroulez ce ruban sur lui-même en spirale. Répétez avec les autres boules et laissez reposer 10 minutes.

7. 7

   Chauffez une poêle à feu moyen. Aplatissez une spirale en galette de 15 cm et cuisez-la 2 minutes de chaque côté avec un peu du reste du ghee, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès la sortie de la poêle, tapez la galette entre vos paumes pour ouvrir les feuillets. Répétez avec les autres.

8. 8

   Dans une petite poêle, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles crépitent, puis ajoutez les piments séchés, les feuilles de cari, les échalotes et l'ail tranché et faites revenir 2 minutes. Versez aussitôt sur le dal.

9. 9

   Servez les roti chauds avec le dal dans des bols, pour les y tremper.