Rôti braisé aux légumes racines à l'américaine

Name: Rôti braisé aux légumes racines à l'américaine
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1,5 kg de rôti de palette de bœuf; 8 g de sel; 2 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 30 ml de pâte de tomates; 250 ml de vin rouge; 500 ml de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de thym séché; 2 feuilles de laurier; 4 carottes; 300 g de panais; 300 g de navets; 4 pommes de terre; 30 ml de fécule de maïs

Rôti braisé aux légumes racines à l'américaine pour 4 personnes, en 3 h 55 au total.

Un rôti de palette braisé au vin rouge qui se défait à la fourchette, avec ses carottes, panais et navets.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 3 h 30
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1,5 kg de rôti de palette de bœuf
8 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile végétale
2 oignons
4 gousses d'ail
30 ml de pâte de tomates
250 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
15 ml de sauce Worcestershire
5 ml de thym séché
2 feuilles de laurier
4 carottes
300 g de panais
300 g de navets
4 pommes de terre
30 ml de fécule de maïs

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Étapes

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Coupez les oignons en quartiers et écrasez l'ail. Pelez les carottes, les panais et les navets et coupez-les en tronçons de 4 cm.
Épongez le rôti de palette, puis salez-le et poivrez-le sur toutes ses faces. Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le rôti 3 à 4 minutes par face, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 4 minutes, puis ajoutez l'ail et la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le vin rouge en grattant le fond, puis ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Remettez le rôti dans la cocotte et portez à frémissement.
Couvrez et cuisez au four 2 heures.
Coupez les pommes de terre en quatre. Disposez-les autour du rôti avec les carottes, les panais et les navets, couvrez et poursuivez la cuisson au four 1 heure, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que les légumes soient tendres.
Déposez le rôti et les légumes dans un plat de service et retirez les feuilles de laurier. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans 45 ml d'eau froide, versez-la dans le jus de la cocotte et faites bouillir 2 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Défaites le rôti en gros morceaux et servez-le avec les légumes, nappé de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la viande dans sa sauce.
Réchauffage: À couvert, au four à 160 °C ou à la casserole à feu doux, 20 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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