CuisigoRöstis garnis de porc et de champignons à la crème
Röstis garnis de porc et de champignons à la crème pour 4 personnes, en 65 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre pelées
- 550 g de filet de porc en lanières de 1 cm
- 350 g de champignons
- 100 g d’échalote
- 200 ml de crème 15 %
- 100 ml de bouillon de légumes peu salé
- 40 ml d’huile de canola, divisés
- 20 g de beurre
- 3 g de sel, divisés
- 1 g de poivre
- 10 g de ciboulette ciselée
Étapes
Trancher les champignons. Hacher l’échalote.
Râper les pommes de terre, presser fortement dans un linge propre et mélanger à 2 g de sel. Former quatre disques minces de 14 cm. La pomme de terre bien essorée donne des röstis qui se tiennent sans farine.
Chauffer 30 ml d’huile dans une poêle. Cuire les röstis en deux fournées, 7 à 8 min par face à feu moyen jusqu’à croustillants et tendres à cœur. Garder au chaud à 100 °C (200 °F).
Pendant ce temps, saisir le porc dans l’huile restante dans l’autre poêle, en deux fournées de 4 min; réserver.
Dorer champignons et échalote dans le beurre 7 min.
Ajouter bouillon, crème, sel restant et poivre; réduire 4 min. Remettre le porc et cuire 3 min jusqu’à 71 °C (160 °F).
Garnir les röstis de porc crémeux et de ciboulette.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se mange le jour même ; les restes se gardent un jour au réfrigérateur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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