CuisigoRosół, bouillon de poulet aux nouilles
Rosół, bouillon de poulet aux nouilles pour 4 personnes, en 2 h 35 au total.
Le bouillon du dimanche en Pologne : un poulet entier frémi deux heures avec ses légumes racines et un oignon noirci, servi clair sur de fines nouilles aux œufs, avec le poulet et les carottes.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 2 h 10
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 150 g de panais
- 150 g de céleri-rave
- 1 poireau
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 poulet entier d'environ 1,5 kg
- 2 feuilles de laurier
- 1 ml de piment de la Jamaïque moulu
- 1 g de poivre
- 10 g de sel
- 200 g de fines nouilles aux œufs
Étapes
Coupez l'oignon en deux sans le peler. Pelez les carottes, le panais et le céleri-rave, et coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en tronçons de 5 cm et rincez-le. Hachez finement le persil, en gardant les tiges.
Dans une poêle sèche, faites noircir l'oignon côté coupé 4 minutes à feu moyen-vif.
Déposez le poulet dans une grande marmite, couvrez de 3 litres d'eau froide et portez doucement à frémissement. Écumez la mousse grise qui monte pendant les 10 premières minutes.
Ajoutez les carottes, le panais, le céleri-rave, le poireau, l'oignon, les tiges de persil, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre et le sel. Laissez frémir à peine 2 heures, sans couvrir complètement.
Sortez le poulet et les carottes. Passez le bouillon au tamis fin et jetez le reste des légumes. Effilochez la chair du poulet en jetant la peau et les os, et tranchez les carottes en rondelles.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les nouilles aux œufs 5 à 6 minutes, puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles, le poulet et les carottes dans des bols, versez le bouillon bien chaud et parsemez de persil haché.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, les nouilles à part du bouillon.
- Réchauffage
- Le bouillon à feu moyen jusqu'à frémissement, versé sur les nouilles au moment de servir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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