CuisigoRosbif froid en tranches pour sandwichs
Rosbif froid en tranches pour sandwichs pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.
Un rôti de surlonge cuit rosé, refroidi puis tranché mince, pour de vrais sandwichs au rosbif, à la mayonnaise au raifort.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 10
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1,2 kg de rôti de surlonge de bœuf
- 15 ml d'huile végétale
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail
- 5 ml de thym séché
- 8 g de sel
- 3 g de poivre
- 80 ml de mayonnaise
- 15 ml de raifort préparé
- 8 tranches de pain de blé entier
- 1 petite laitue Boston
- 2 tomates
Étapes
Sortez le rôti de surlonge du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 230 °C. Hachez finement l'ail.
Épongez le rôti. Mélangez l'huile, la moutarde de Dijon, l'ail, le thym, le sel et le poivre, puis badigeonnez-en le rôti sur toutes ses faces.
Déposez le rôti sur une grille dans une rôtissoire et enfournez 15 minutes. Baissez le four à 150 °C et poursuivez la cuisson 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le centre atteigne 55 °C.
Laissez reposer le rôti 20 minutes sur une planche, puis enveloppez-le et réfrigérez-le au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Tranchez le rosbif froid le plus mince possible, contre le grain de la viande. Détachez les feuilles de laitue et tranchez les tomates.
Mélangez la mayonnaise et le raifort. Tartinez-en les tranches de pain de blé entier, puis garnissez de laitue, de tomate et de tranches de rosbif. Refermez les sandwichs et coupez-les en deux.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Le rosbif tranché se garde 4 jours au réfrigérateur, bien enveloppé.
- Réchauffage
- Se mange froid, tel quel, sans le réchauffer.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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