Ropa vieja cubaine

Name: Ropa vieja cubaine
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 900 g de bavette de bœuf; 1 oignon; 2 poivrons, un rouge et un vert; 4 gousses d'ail; 75 g d'olives vertes dénoyautées, tranchées; 30 ml d'huile d'olive; 5 ml de cumin moulu; 5 ml d'origan séché; 5 ml de paprika; 30 ml de pâte de tomates; 125 ml de vin blanc sec; 1 boîte de 398 ml de tomates concassées; 500 ml de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 5 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Ropa vieja cubaine pour 4 personnes, en 2 h 45 au total.

De la bavette mijotée jusqu'à se défaire en filaments, dans une sauce tomate aux poivrons, au cumin et aux olives vertes, servie sur du riz blanc.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 20
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g de bavette de bœuf
1 oignon
2 poivrons, un rouge et un vert
4 gousses d'ail
75 g d'olives vertes dénoyautées, tranchées
30 ml d'huile d'olive
5 ml de cumin moulu
5 ml d'origan séché
5 ml de paprika
30 ml de pâte de tomates
125 ml de vin blanc sec
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
500 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
5 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez la bavette en trois morceaux. Émincez l'oignon. Coupez les poivrons en lanières. Hachez l'ail.
Salez et poivrez la bavette. Dans un faitout, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer la viande 3 minutes de chaque côté, puis réservez-la dans une assiette.
Dans le même faitout, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et les poivrons 6 minutes, puis ajoutez l'ail, le cumin, l'origan et le paprika et remuez 1 minute.
Ajoutez la pâte de tomates, versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes en grattant le fond. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier, puis remettez la bavette. Couvrez et laissez mijoter doucement 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse.
Retirez la bavette et effilochez-la avec deux fourchettes. Retirez les feuilles de laurier.
Remettez la viande dans la sauce avec les olives vertes et laissez mijoter à découvert 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez sur le riz blanc.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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