Riz jeera et dal de base

Name: Riz jeera et dal de base
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Inde
Ingredients: 375 ml de riz basmati; 200 g de toor dal (pois d'Angole cassés); 2 ml de curcuma moulu; 45 g de ghee; 15 ml de graines de cumin; 1 feuille de laurier; 2 gousses de cardamome verte; 8 g de sel; 1 oignon; 1 tomate; 3 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 2 ml de piment du Cachemire moulu; 15 ml de jus de citron; 15 g de coriandre fraîche

Riz jeera et dal de base pour 4 personnes, en 1 h au total.

Le duo du repas quotidien : un riz basmati aux graines de cumin grillées dans le ghee, et un dal de toor doux et fondant, relevé au dernier moment.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

375 ml de riz basmati
200 g de toor dal (pois d'Angole cassés)
2 ml de curcuma moulu
45 g de ghee
15 ml de graines de cumin
1 feuille de laurier
2 gousses de cardamome verte
8 g de sel
1 oignon
1 tomate
3 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
1 piment fort vert
2 ml de piment du Cachemire moulu
15 ml de jus de citron
15 g de coriandre fraîche

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Étapes

Hachez finement l'oignon. Coupez la tomate en petits dés. Hachez l'ail et le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le. Hachez la coriandre fraîche.
Rincez le riz basmati à l'eau froide 3 fois, puis laissez-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide et égouttez-le. Rincez le toor dal jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Dans une casserole, mettez le toor dal, le curcuma et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, retirez l'écume, couvrez à demi et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le toor dal soit fondant.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffez 20 g de ghee à feu moyen. Ajoutez 10 ml de graines de cumin, la feuille de laurier et les gousses de cardamome, et laissez grésiller 30 secondes. Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober.
Versez 625 ml d'eau et 4 g de sel sur le riz, portez à ébullition, puis couvrez et cuisez à feu très doux 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez le riz à la fourchette.
Fouettez le dal pour le rendre lisse, ajoutez la tomate et 4 g de sel, puis laissez mijoter 5 minutes. Allongez d'un peu d'eau chaude s'il est trop épais.
Dans une petite poêle, chauffez le reste du ghee à feu moyen. Ajoutez le reste des graines de cumin, laissez grésiller 20 secondes, puis ajoutez l'oignon et faites-le dorer 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment 1 minute, puis, hors du feu, le piment du Cachemire.
Versez le contenu de la petite poêle sur le dal, ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre fraîche. Servez avec le riz jeera.

Conserver et réchauffer

Conservation: Le dal, 4 jours au réfrigérateur ; le riz, 3 jours.
Réchauffage: Le dal à la casserole, avec un peu d'eau ; le riz couvert, au four à micro-ondes, avec 15 ml d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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