Riz aux fruits de mer à la portugaise

Name: Riz aux fruits de mer à la portugaise
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g de grosses crevettes crues, décortiquées; 500 g de moules; 500 g de palourdes; 300 g de riz rond; 1 oignon; 1 poivron rouge; 4 gousses d'ail; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 45 ml d'huile d'olive; 125 ml de vin blanc sec; 1,25 litre de bouillon de poisson; 1 feuille de laurier; 5 ml de paprika; 2 ml de flocons de piment broyé; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; 1 citron; 3 g de sel; 1 g de poivre noir moulu

Riz aux fruits de mer à la portugaise pour 4 personnes, en 1 h au total.

L'arroz de marisco : un riz rond, encore baigné d'un bouillon à la tomate et au vin blanc, avec des crevettes, des moules, des palourdes et beaucoup de coriandre.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

400 g de grosses crevettes crues, décortiquées
500 g de moules
500 g de palourdes
300 g de riz rond
1 oignon
1 poivron rouge
4 gousses d'ail
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
45 ml d'huile d'olive
125 ml de vin blanc sec
1,25 litre de bouillon de poisson
1 feuille de laurier
5 ml de paprika
2 ml de flocons de piment broyé
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 citron
3 g de sel
1 g de poivre noir moulu

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans le bouillon à l'étape 6. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Coupez le citron en quartiers.
Brossez les moules et les palourdes sous l'eau froide. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tapote.
Dans une grande casserole, portez le vin blanc à ébullition à feu vif. Ajoutez les moules et les palourdes, couvrez et cuisez 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez-les, jetez celles qui restent fermées, et filtrez le jus de cuisson.
Dans la même casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Attendrissez l'oignon et le poivron 5 minutes, ajoutez l'ail, le paprika et les flocons de piment 1 minute, puis les tomates en dés et la feuille de laurier, et cuisez 3 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le bouillon de poisson dans une autre casserole.
Ajoutez le riz rond à la préparation aux tomates, puis versez le bouillon de poisson chaud et le jus des coquillages. Laissez mijoter 15 à 18 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les crevettes et cuisez 3 minutes, puis remettez les moules et les palourdes 1 minute pour les réchauffer. Salez et poivrez.
Hors du feu, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec les quartiers de citron.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur ; le riz boit le bouillon.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu de bouillon ou d'eau, jusqu'à ce que ce soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo