Riz au poulet et aux légumes, takikomi gohan

Name: Riz au poulet et aux légumes, takikomi gohan
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 400 g de riz japonais sec; 300 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau; 45 ml de sauce soya; 15 ml de saké de cuisson; 1 carotte; 100 g de shiitakés frais; 60 g de tofu frit (aburaage), soit 2 feuilles; 10 g de gingembre frais; 480 ml de dashi; 30 ml de mirin; 2 g de sel; 150 g d'edamames surgelés écossés; 2 oignons verts

Riz au poulet et aux légumes, takikomi gohan pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

Un riz japonais cuit dans un dashi au soya avec du poulet, des carottes, des shiitakés et du tofu frit, qui en boit tout le parfum, fini avec des edamames.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de riz japonais sec
300 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
45 ml de sauce soya
15 ml de saké de cuisson
1 carotte
100 g de shiitakés frais
60 g de tofu frit (aburaage), soit 2 feuilles
10 g de gingembre frais
480 ml de dashi
30 ml de mirin
2 g de sel
150 g d'edamames surgelés écossés
2 oignons verts

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas le riz d'avance, il cuit avec le poulet et les légumes à l'étape 5. Rincez le riz japonais dans un bol d'eau froide en changeant l'eau quatre ou cinq fois, puis laissez-le tremper 30 minutes.
Coupez le poulet en dés de 1,5 cm. Pelez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets de 3 cm. Retirez le pied des shiitakés et tranchez les chapeaux. Épongez le tofu frit entre deux feuilles de papier absorbant et coupez-le en fines lanières. Pelez le gingembre et coupez-le en fine julienne. Émincez les oignons verts.
Dans un bol, mélangez le poulet avec 15 ml de sauce soya et le saké, et laissez reposer 10 minutes.
Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole à fond épais. Versez le dashi, le reste de la sauce soya, le mirin et le sel, et mélangez.
Répartissez le poulet avec son jus, la carotte, les shiitakés, le tofu frit et le gingembre sur le riz, sans mélanger. Portez à ébullition à feu moyen, couvrez, puis cuisez 15 minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle. Pendant ce temps, cuisez les edamames 3 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
Ajoutez les edamames et mélangez délicatement à la spatule en soulevant le riz. Servez parsemé d'oignons verts.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au micro-ondes, couvert, avec un filet d'eau, ou à la poêle à feu moyen.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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