Riz au poulet à l’espagnole, arroz con pollo

Name: Riz au poulet à l’espagnole, arroz con pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Espagne
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 375 ml de riz blanc à grain long; 1 oignon; 2 poivrons, un rouge et un vert; 3 gousses d'ail; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 10 ml de paprika doux; 1 pincée de safran; 125 ml de vin blanc sec; 625 ml de bouillon de poulet; 250 ml de petits pois surgelés; 30 ml d'huile d'olive; 1 petit bouquet de persil frais; Sel; Poivre

Riz au poulet à l’espagnole, arroz con pollo pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Un riz moelleux cuit à couvert avec des cuisses de poulet dorées, des poivrons, du vin blanc et un peu de safran : le souper de famille espagnol.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
375 ml de riz blanc à grain long
1 oignon
2 poivrons, un rouge et un vert
3 gousses d'ail
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
10 ml de paprika doux
1 pincée de safran
125 ml de vin blanc sec
625 ml de bouillon de poulet
250 ml de petits pois surgelés
30 ml d'huile d'olive
1 petit bouquet de persil frais
Sel
Poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans la cocotte à l'étape 5. Hacher l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en lanières. Hacher le persil.
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire dorer le poulet 8 minutes, côté peau d'abord, puis le réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et les poivrons 6 minutes. Ajouter l'ail et le paprika et cuire 1 minute.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié 2 minutes en grattant le fond. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet et le safran et porter à ébullition.
Ajouter le riz, remuer, puis remettre le poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Couvrir et cuire 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet cuit.
Parsemer les petits pois, couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu. Parsemer de persil et servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à micro-ondes ou à la poêle à couvert, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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