CuisigoRiz au lait portugais au citron
Riz au lait portugais au citron pour 6 personnes, en 1 h au total.
L'arroz doce des fêtes portugaises : un riz rond cuit lentement dans le lait avec du zeste de citron et de la cannelle, enrichi de jaunes d'œufs, décoré de cannelle en croisillons.
- Portions
- 6
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 200 g de riz rond
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre de lait
- 175 ml de sucre
- 3 œufs (les jaunes seulement)
- 5 ml de cannelle moulue
- 1 g de sel
Étapes
Avec un économe, prélevez le zeste du citron en deux larges lanières. Séparez les jaunes d'œufs des blancs : gardez les jaunes et réservez les blancs pour un autre usage.
Dans une casserole, versez le riz rond, 500 ml d'eau, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sel. Portez à ébullition, puis cuisez 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une autre casserole, sans le faire bouillir. Versez-le en trois fois sur le riz et laissez cuire 30 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Ajoutez le sucre et cuisez 5 minutes en remuant. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec une louche de riz chaud, puis versez-les dans la casserole. Cuisez 2 minutes à feu très doux, en remuant, sans laisser bouillir.
Versez le riz au lait dans un plat de service et laissez-le tiédir. Dessinez des croisillons de cannelle moulue sur le dessus et servez tiède ou froid.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, couvert.
- Réchauffage
- Se mange froid, ou tiédi au micro-ondes avec un peu de lait.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo