CuisigoRiz au lait de coco et à la mangue
Riz au lait de coco et à la mangue pour 6 personnes, en 45 min au total.
Un riz crémeux au lait de coco, garni de mangue fraîche et de noix de coco grillée. Il se mange tiède ou froid.
- Portions
- 6
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 120 g de riz rond blanc, non rincé
- 400 ml de lait de coco entier en conserve
- 500 ml de lait
- 60 g de sucre
- 5 ml de pâte de vanille
- 1 pincée de sel
- 300 g de chair de mangue mûre en cubes
- 25 g de copeaux de noix de coco non sucrés
Étapes
Verser le riz, le lait de coco, le lait et le sel dans une casserole à fond épais. Amener doucement à frémissement.
Cuire à feu doux 25 à 30 min, à découvert, en remuant souvent et en raclant le fond. Le riz doit devenir tendre; ajouter 30 à 60 ml d’eau si le mélange épaissit avant que le riz soit cuit.
Ajouter le sucre et la vanille, puis cuire encore 5 min. Retirer du feu en gardant une texture un peu plus liquide que souhaité : le riz continuera d’absorber.
Faire griller les copeaux de coco dans une poêle sèche à feu moyen, 2 à 3 min, en remuant. Les verser aussitôt dans une assiette.
Laisser le riz reposer 10 min. Répartir dans des bols et garnir de mangue et de coco grillée. Pour le servir froid, répartissez-le dans des contenants peu profonds et réfrigérez-le rapidement. Détendez avec un peu de lait au service si nécessaire.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, la mangue et la noix de coco à part.
- Réchauffage
- À feu doux avec un peu de lait, ou servir froid.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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