Riz à la viande hachée et aux amandes, hashweh

Name: Riz à la viande hachée et aux amandes, hashweh
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 375 ml de riz basmati; 450 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 45 g de beurre; 5 ml de cannelle; 5 ml de piment de la Jamaïque moulu; 1 ml de muscade moulue; 5 g de sel; 1 g de poivre; 625 ml de bouillon de poulet; 60 g d'amandes entières mondées; 30 g de pignons de pin; 1/2 botte de persil frais; 250 ml de yogourt nature

Riz à la viande hachée et aux amandes, hashweh pour 4 personnes, en 50 min au total.

Un riz parfumé à la cannelle et au piment de la Jamaïque, cuit avec le bœuf haché, puis couvert d'amandes et de pignons dorés au beurre.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

375 ml de riz basmati
450 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
45 g de beurre
5 ml de cannelle
5 ml de piment de la Jamaïque moulu
1 ml de muscade moulue
5 g de sel
1 g de poivre
625 ml de bouillon de poulet
60 g d'amandes entières mondées
30 g de pignons de pin
1/2 botte de persil frais
250 ml de yogourt nature

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit avec la viande à l'étape 4. Hachez finement l'oignon. Coupez les amandes en deux sur la longueur. Hachez le persil.
Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le.
Dans une grande casserole, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon 4 minutes, ajoutez le bœuf et cuisez 6 à 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade, le sel et le poivre, et remuez 1 minute.
Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour l'enrober. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen-doux. Faites dorer les amandes 3 minutes, ajoutez les pignons et poursuivez 1 à 2 minutes en remuant.
Égrainez le riz à la fourchette et dressez-le sur un plat. Parsemez des amandes, des pignons et de leur beurre, puis du persil. Servez avec le yogourt nature.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; les amandes et les pignons à part, pour qu'ils restent croquants.
Réchauffage: Au micro-ondes, couvert, avec 30 ml d'eau, 2 à 3 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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