CuisigoRisotto aux asperges et au citron
Risotto aux asperges et au citron pour 4 personnes, en 45 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 300 g de riz arborio sec
- 250 g d’asperges
- 1 litre de bouillon de légumes à température ambiante
- 100 g de petits pois surgelés
- 50 g de parmesan râpé
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de zeste de citron
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les asperges en tronçons de 2 cm.
Avant de commencer : ne pas cuire le riz d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Chauffer l’huile dans une casserole de 4 à 5 litres avec couvercle. Attendrir l’oignon 4 minutes à feu moyen.
Ajouter ail et riz; remuer 1 minute.
Verser 300 ml de bouillon et cuire à léger frémissement en remuant. Ajouter progressivement le reste du bouillon par portions de 150 ml à mesure qu’il est absorbé, sans chauffer de deuxième casserole.
Après 14 minutes de cuisson du riz, ajouter asperges et petits pois. Continuer 6 à 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
Incorporer le parmesan, le jus et le zeste de citron hors du feu, saler et poivrer. Si le grain reste ferme mais que le liquide est absorbé, ajouter un peu d’eau de réserve et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- Au micro-ondes, couvert, avec un filet d’eau, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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