CuisigoRillettes de porc au romarin
Rillettes de porc au romarin pour 8 personnes, en 225 min au total.
- Portions
- 8
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 195 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 700 g d’épaule de porc en cubes de 3 cm
- 300 g de poitrine de porc sans couenne en cubes
- 120 g de saindoux
- 1 oignon de 150 g
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin pour cuisson
- 2 g de romarin frais finement haché pour servir
- 1 feuille de laurier
- 4 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 200 g de pain pour servir
- 100 g de cornichons
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail.
Mettre les viandes, saindoux, eau, oignon, ail, romarin, laurier, sel et poivre dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu très doux 170 à 180 min en remuant parfois; ajouter un peu d’eau si le fond sèche. Le porc doit dépasser 71 °C et s’effilocher sans résistance.
Retirer romarin et laurier. Effilocher grossièrement à la fourchette. Cuire à découvert 10 à 15 min pour évaporer le liquide aqueux, en conservant le gras qui lie la préparation. Effilocher à la fourchette pour conserver une texture fibreuse plutôt qu’une pâte lisse.
Répartir dans deux récipients peu profonds. Réfrigérer rapidement au moins 3 h pour raffermir; servir froid avec pain, cornichons et romarin haché. Réfrigérer à 4 °C ou moins et consommer dans les 3 jours; ce produit n’est pas une conserve.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, à 4 °C ou moins ; 3 mois au congélateur. Ce n’est pas une conserve.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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