Rigatonis aux saucisses, au fenouil et aux tomates

Name: Rigatonis aux saucisses, au fenouil et aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de rigatonis secs; 450 g de saucisses italiennes douces au porc, boyaux retirés; 1 bulbe de fenouil (environ 350 g); 1 oignon; 2 gousses d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml de tomates broyées; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 50 g de parmesan râpé; 10 feuilles de basilic; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre; Sel au goût, pour l’eau des pâtes et la sauce

Rigatonis aux saucisses, au fenouil et aux tomates pour 4 personnes, en 45 min au total.

Le fenouil devient doux en cuisant avec les saucisses. Les rigatonis retiennent la sauce et les petits morceaux de viande.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de rigatonis secs
450 g de saucisses italiennes douces au porc, boyaux retirés
1 bulbe de fenouil (environ 350 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
50 g de parmesan râpé
10 feuilles de basilic
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
Sel au goût, pour l’eau des pâtes et la sauce

Étapes

Émincer le fenouil et l’oignon. Hacher l’ail.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile et dorer la chair des saucisses 7 minutes en la défaisant en morceaux.
Ajouter le fenouil et l’oignon. Cuire de 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter l’ail et l’origan; cuire 30 secondes. Retirer le cœur dur du fenouil et trancher le reste finement pour qu’il cuise rapidement.
Verser les tomates, poivrer et mijoter de 12 à 15 minutes. Vérifier que la chair de saucisse est bien cuite, à 71 °C au centre des plus gros morceaux.
Pendant ce temps, cuire les rigatonis 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 250 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
Ajouter les pâtes à la sauce avec 60 ml d’eau de cuisson. Remuer 1 à 2 minutes et ajouter un peu d’eau au besoin. Goûter avant de saler, car les saucisses le sont déjà.
Servir avec le parmesan et le basilic déchiré.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; la sauce seule, 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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