Rigatonis à la saucisse et au fenouil

Name: Rigatonis à la saucisse et au fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 320 g de rigatonis secs; 400 g de chair de saucisse de porc crue; 1 petit bulbe de fenouil (250 g); 2,5 ml de graines de fenouil écrasées; 800 ml de bouillon de poulet réduit en sel; 400 ml de tomates broyées; 30 g de parmesan râpé; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Rigatonis à la saucisse et au fenouil pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
320 g de rigatonis secs
400 g de chair de saucisse de porc crue
1 petit bulbe de fenouil (250 g)
2,5 ml de graines de fenouil écrasées
800 ml de bouillon de poulet réduit en sel
400 ml de tomates broyées
30 g de parmesan râpé
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Émincer le fenouil.
Avant de commencer : ne pas cuire les rigatonis d’avance, ils cuisent dans la sauce à l’étape 3. Utiliser une casserole large de 4 à 5 litres. Chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon 3 minutes.
Faire revenir la chair de saucisse 6 minutes en l’émiettant. Ajouter le fenouil et ses graines, cuire 4 minutes.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Verser le bouillon de poulet et les tomates broyées, sans l’eau chaude de réserve. Porter à frémissement, puis ajouter les rigatonis secs.
Cuire à découvert à feu moyen-doux en remuant souvent, surtout au fond. Cuire 13 à 16 minutes et vérifier que la saucisse atteint 71 °C. Le temps dépend de la forme des pâtes : goûter dès la durée minimale indiquée sur le paquet. Aucun égouttage.
Si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres, incorporer l’eau chaude de réserve par portions de 50 ml. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont tendres et encore légèrement fermes; la sauce doit rester souple.
Hors du feu, incorporer le parmesan et le persil. Ajouter le sel et le poivre, goûter et servir aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant : les pâtes absorbent la sauce au froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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