Rfissa au poulet et aux lentilles

Name: Rfissa au poulet et aux lentilles
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Maroc
Ingredients: 30 ml de graines de fenugrec; 4 cuisses de poulet entières, avec la peau (environ 1,1 kg); 3 oignons; 4 gousses d'ail; 45 ml d'huile d'olive; 30 g de beurre; 5 ml de gingembre moulu; 5 ml de curcuma moulu; 2 ml de cannelle moulue; 1 ml de pistils de safran; 250 ml de lentilles vertes sèches; 20 g de coriandre fraîche; 20 g de persil plat frais; 4 pains plats précuits; 7 ml de sel; 5 ml de poivre noir moulu

Rfissa au poulet et aux lentilles pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Du poulet mijoté au fenugrec, au safran et aux lentilles, versé sur des pains plats grillés et déchirés, qui remplacent ici les msemen.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

30 ml de graines de fenugrec
4 cuisses de poulet entières, avec la peau (environ 1,1 kg)
3 oignons
4 gousses d'ail
45 ml d'huile d'olive
30 g de beurre
5 ml de gingembre moulu
5 ml de curcuma moulu
2 ml de cannelle moulue
1 ml de pistils de safran
250 ml de lentilles vertes sèches
20 g de coriandre fraîche
20 g de persil plat frais
4 pains plats précuits
7 ml de sel
5 ml de poivre noir moulu

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Étapes

Faites tremper les graines de fenugrec 1 heure dans un bol d'eau froide, puis égouttez-les.
Émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Hachez la coriandre et le persil. Rincez les lentilles.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir les oignons 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran, le sel et le poivre et remuez 1 minute.
Ajoutez les cuisses de poulet et le fenugrec, retournez le poulet pour bien l'enrober d'épices et couvrez de 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les lentilles et la moitié de la coriandre et du persil. Laissez mijoter à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le poulet se détache de l'os.
Pendant ce temps, faites griller les pains plats à sec dans une poêle chaude, 1 minute de chaque côté, puis déchirez-les en lanières.
Répartissez les lanières de pain dans des assiettes creuses. Déposez une cuisse de poulet sur chacune, nappez de lentilles et de bouillon, puis parsemez du reste de la coriandre et du persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, le pain à part.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, jusqu'à ce que le bouillon frémisse ; versez sur du pain grillé à nouveau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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