Rendang de bœuf au lait de coco

Name: Rendang de bœuf au lait de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: 1 kg de bœuf à braiser en cubes de 4 cm; 800 ml de lait de coco; 2 oignons hachés; 4 gousses d’ail; 30 g de gingembre; 20 g de galanga; 2 tiges de citronnelle, partie tendre hachée; 2 petits piments rouges épépinés; 10 ml de coriandre moulue; 5 ml de cumin; 3 ml de curcuma; 4 feuilles de lime makrut; 15 ml de cassonade; 5 ml de sel; 15 ml d’huile

Rendang de bœuf au lait de coco pour 6 personnes, en 185 min au total.

Portions: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 160 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser en cubes de 4 cm
800 ml de lait de coco
2 oignons hachés
4 gousses d’ail
30 g de gingembre
20 g de galanga
2 tiges de citronnelle, partie tendre hachée
2 petits piments rouges épépinés
10 ml de coriandre moulue
5 ml de cumin
3 ml de curcuma
4 feuilles de lime makrut
15 ml de cassonade
5 ml de sel
15 ml d’huile

Étapes

Réduisez les oignons, l’ail, le gingembre, le galanga, la citronnelle et les piments en pâte avec les 150 ml d’eau.
Chauffez l’huile. Cuisez cette pâte avec la coriandre, le cumin et le curcuma 8 minutes en remuant.
Ajoutez le bœuf, le lait de coco, les feuilles de lime, la cassonade et le sel. Portez au frémissement, puis cuisez à feu doux, partiellement couvert, 2 heures en remuant régulièrement.
Retirez le couvercle et poursuivez 30 minutes, en remuant plus souvent, jusqu’à une viande fondante et une sauce épaisse qui enrobe les morceaux. Retirez les feuilles de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À feu doux, couvert, avec un peu de jus de cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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