CuisigoRaviolis frits au porc, chou et sésame
Raviolis frits au porc, chou et sésame pour 4 personnes, en 40 min au total.
À la friteuse à l’huile : des raviolis farcis au porc, frits et croustillants, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 24 carrés de pâte à wonton décongelés de 8 à 9 cm
- 250 g de porc haché
- 30 g d’oignon vert finement haché
- 10 ml de sauce soya réduite en sel
- 5 ml de fécule de maïs
- 60 g de chou finement haché et fortement essoré
- 10 g de sésame
- 3 ml d’huile de sésame
- 60 ml de sauce aux prunes
- 15 ml de vinaigre de riz
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Mélanger le porc, l’oignon vert, la sauce soya, la fécule, le chou, le sésame et l’huile de sésame. Garder la farce au réfrigérateur pendant le façonnage.
Déposer environ 12 g de farce au centre de chaque carré. Humecter très légèrement le pourtour avec l’eau, replier en triangle, chasser l’air et presser pour sceller. Ne pas laisser de pâte ouverte.
Chauffer l’huile à 170 °C. Frire quelques raviolis à la fois de 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu’à 71 °C au centre de la farce. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Délayer la sauce aux prunes avec le vinaigre de riz pour accompagner les raviolis.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, cuits.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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