CuisigoRagoût irlandais à l’agneau
Ragoût irlandais à l’agneau pour 4 personnes, en 2 h 25 au total.
L'épaule d'agneau mijotée doucement avec les oignons, les carottes et les pommes de terre, dont une partie fond pour épaissir le bouillon, et du persil frais au moment de servir.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 55
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 6 pommes de terre Yukon Gold, environ 1,2 kg
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1 kg de cubes d'épaule d'agneau
- 6 g de sel
- 2 g de poivre
- 30 ml d'huile végétale
- 1 L de bouillon de poulet
- 5 ml de thym séché
- 2 feuilles de laurier
Étapes
Pelez les pommes de terre. Coupez-en deux en dés de 1 cm et les autres en gros morceaux de 4 cm. Coupez les oignons en quartiers épais et les carottes en tronçons de 3 cm. Hachez le persil.
Épongez l'agneau, salez-le avec 4 g de sel et poivrez-le. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer l'agneau en deux fois, 6 à 8 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes. Remettez l'agneau, ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.
Ajoutez les carottes et les gros morceaux de pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter encore 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'agneau se défasse et que les pommes de terre soient tendres.
Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le reste du sel et goûtez. Servez dans des bols creux, parsemé de persil.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; le ragoût est encore meilleur le lendemain.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu de bouillon ou d'eau, 15 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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