CuisigoRagoût de tofu soyeux épicé, sundubu
Ragoût de tofu soyeux épicé, sundubu pour 4 personnes, en 35 min au total.
Le sundubu jjigae : un bouillon rouge et piquant où fondent de grosses cuillerées de tofu soyeux, avec des crevettes, de la courgette et un œuf poché dans chaque bol.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 courgette
- 3 oignons verts
- 30 ml d'huile végétale
- 10 ml d'huile de sésame grillé
- 15 ml de flocons de piment broyé
- 30 g de gochujang
- 15 ml de sauce soya
- 15 ml de sauce de poisson
- 750 ml de bouillon de légumes
- 250 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
- 600 g de tofu soyeux
- 4 œufs
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Hachez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles. Émincez les oignons verts.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale et l'huile de sésame à feu moyen-doux. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, puis ajoutez les flocons de piment et remuez 30 secondes, jusqu'à ce que l'huile rougisse.
Ajoutez le gochujang, la sauce soya et la sauce de poisson, puis versez le bouillon de légumes en délayant. Portez à ébullition, ajoutez la courgette et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les crevettes, puis déposez le tofu soyeux par grosses cuillerées. Laissez mijoter 3 minutes sans brasser, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Cassez les œufs dans le ragoût, en les espaçant. Couvrez et laissez frémir 2 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Parsemez d'oignons verts. Servez dans des bols creux, avec un œuf dans chacun, et le riz à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur, sans les œufs.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le ragoût soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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