CuisigoRagoût de poulet à l'ancienne
Ragoût de poulet à l'ancienne pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.
Des cuisses de poulet dorées au beurre puis mijotées avec les carottes, le céleri et les pommes de terre dans une sauce liée, finies aux petits pois.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 6 g de sel
- 1 g de poivre
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 carottes
- 600 g de pommes de terre
- 45 ml de farine tout usage
- 750 ml de bouillon de poulet
- 2 ml de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 250 ml de petits pois surgelés
- 15 g de persil frais haché
Étapes
Hachez l'oignon. Coupez le céleri en tranches de 1 cm. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm.
Salez les cuisses de poulet avec 3 g de sel et poivrez-les. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et dorez les cuisses 6 minutes côté peau, puis 3 minutes de l'autre côté. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et le céleri 5 minutes. Saupoudrez de farine et cuisez 2 minutes en remuant.
Versez le bouillon de poulet petit à petit en fouettant. Ajoutez les carottes, le thym, la feuille de laurier et le reste du sel. Remettez les cuisses, peau vers le haut, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Ajoutez les pommes de terre autour du poulet, couvrez et laissez mijoter encore 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez la feuille de laurier, ajoutez les petits pois et cuisez 3 minutes. Parsemez de persil et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu de bouillon ou d'eau.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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