Ragoût de porc aux artichauts et au citron

Name: Ragoût de porc aux artichauts et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 900 g d’épaule de porc, en cubes de 4 cm; 1 conserve de cœurs d’artichauts de 398 ml, soit 240 g égouttés et coupés en deux; 500 ml de bouillon de légumes réduit en sodium; 1 oignon de 150 g; 2 gousses d’ail; 25 ml de jus de citron; 3 g de zeste de citron; 15 g de persil haché; 20 ml d’huile d’olive; 3 g de sel; 1 g de poivre

Ragoût de porc aux artichauts et au citron pour 4 personnes, en 175 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 150 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g d’épaule de porc, en cubes de 4 cm
1 conserve de cœurs d’artichauts de 398 ml, soit 240 g égouttés et coupés en deux
500 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
1 oignon de 150 g
2 gousses d’ail
25 ml de jus de citron
3 g de zeste de citron
15 g de persil haché
20 ml d’huile d’olive
3 g de sel
1 g de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail.
Saler et poivrer le porc. Dorer dans l’huile à feu moyen-vif en trois fournées, 12 min au total.
Ajouter l’oignon, cuire 5 min, puis ajouter l’ail 1 min. Verser le bouillon et le zeste, couvrir.
Mijoter à feu doux 1 h 45. Ajouter les artichauts et poursuivre 25 à 35 min, jusqu’à tendreté du porc et au moins 71 °C (160 °F). Utiliser des artichauts en eau plutôt que marinés pour que la sauce reste équilibrée.
Ajouter jus de citron et persil. Réduire le jus à découvert quelques minutes si nécessaire.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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