CuisigoRagoût de pâte de soya, doenjang jjigae
Ragoût de pâte de soya, doenjang jjigae pour 4 personnes, en 45 min au total.
Le ragoût de tous les jours en Corée : du tofu, de la courgette, des pommes de terre et des pleurotes qui mijotent dans un bouillon parfumé à la pâte de soya, avec une pointe de piment.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 350 g de tofu ferme
- 1 courgette
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 150 g de pleurotes
- 3 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 2 oignons verts
- 1 L de bouillon de légumes
- 75 ml de pâte de miso
- 15 g de gochujang
- 5 ml de flocons de piment broyé
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Coupez la courgette en demi-rondelles. Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 1,5 cm. Coupez l'oignon en morceaux. Défaites les pleurotes en lanières. Hachez l'ail. Tranchez le piment fort et les oignons verts en biseau.
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Délayez le miso et le gochujang dans une louche de bouillon chaud, puis versez-les dans la casserole.
Ajoutez la pomme de terre, l'oignon et l'ail et laissez frémir 10 minutes.
Ajoutez la courgette, les pleurotes, le tofu et les flocons de piment et laissez frémir 8 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Goûtez le bouillon et allongez-le d'un peu d'eau s'il est trop salé. Ajoutez le piment fort et les oignons verts, laissez frémir 1 minute et servez bien chaud, avec le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu moyen, jusqu'à ce que le ragoût frémisse.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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