Ragoût de l’armée aux saucisses et nouilles

Name: Ragoût de l’armée aux saucisses et nouilles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 4 saucisses fumées de type hot-dog; 200 g de jambon fumé, en un morceau; 300 g de kimchi bien fermenté; 200 g de tofu ferme; 1 oignon; 3 oignons verts; 150 g de champignons blancs; 3 gousses d'ail; 30 g de gochujang; 10 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de sauce soya; 5 ml de sucre; 1 L de bouillon de poulet; 170 g de nouilles à ramen sèches; 2 tranches de cheddar (environ 40 g); 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Ragoût de l’armée aux saucisses et nouilles pour 4 personnes, en 40 min au total.

Le budae jjigae, né près des bases américaines après la guerre : saucisses, jambon fumé, kimchi et tofu mijotés dans un bouillon au gochujang, avec des nouilles à ramen et du cheddar fondu.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 saucisses fumées de type hot-dog
200 g de jambon fumé, en un morceau
300 g de kimchi bien fermenté
200 g de tofu ferme
1 oignon
3 oignons verts
150 g de champignons blancs
3 gousses d'ail
30 g de gochujang
10 ml de flocons de piment broyé
30 ml de sauce soya
5 ml de sucre
1 L de bouillon de poulet
170 g de nouilles à ramen sèches
2 tranches de cheddar (environ 40 g)
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire les nouilles à ramen d'avance, elles cuisent dans le ragoût à l'étape 5. Coupez les saucisses en biais, en tranches de 1 cm. Coupez le jambon en tranches de 1 cm. Coupez le kimchi en morceaux de 3 cm. Coupez le tofu en tranches de 1 cm. Émincez l'oignon. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm. Tranchez les champignons. Hachez l'ail.
Dans un petit bol, délayez le gochujang avec les flocons de piment, la sauce soya, le sucre, l'ail et 30 ml de bouillon de poulet.
Dans une grande casserole large, étalez l'oignon au fond, puis disposez par-dessus, en tas côte à côte, les saucisses, le jambon, le kimchi, le tofu et les champignons. Déposez la sauce au gochujang au centre et versez le reste du bouillon de poulet.
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez mijoter 10 minutes en délayant peu à peu la sauce dans le bouillon.
Ajoutez les nouilles à ramen au centre et laissez cuire 4 minutes, en les séparant à la baguette, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Posez les tranches de cheddar sur les nouilles et parsemez d'oignons verts. Laissez fondre 1 minute, puis servez à table dans la casserole, avec le riz à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur ; les nouilles boivent le bouillon en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le ragoût frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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