Ragoût de bœuf irlando-américain

Name: Ragoût de bœuf irlando-américain
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 kg de cubes de bœuf à ragoût; 45 ml de farine tout usage; 6 g de sel; 2 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 30 ml de pâte de tomates; 1 bouteille de 341 ml de bière brune de type stout; 500 ml de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de thym séché; 2 feuilles de laurier; 4 carottes; 2 branches de céleri; 4 pommes de terre à chair jaune; 1 petit bouquet de persil

Ragoût de bœuf irlando-américain pour 4 personnes, en 3 h au total.

Des cubes de bœuf mijotés dans une sauce à la bière brune, avec carottes, céleri et pommes de terre fondantes.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 kg de cubes de bœuf à ragoût
45 ml de farine tout usage
6 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile végétale
2 oignons
3 gousses d'ail
30 ml de pâte de tomates
1 bouteille de 341 ml de bière brune de type stout
500 ml de bouillon de bœuf
15 ml de sauce Worcestershire
5 ml de thym séché
2 feuilles de laurier
4 carottes
2 branches de céleri
4 pommes de terre à chair jaune
1 petit bouquet de persil

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Étapes

Coupez les oignons en gros morceaux et hachez l'ail. Coupez les carottes et le céleri en tronçons de 3 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 4 cm. Hachez le persil.
Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la farine, 3 g de sel et le poivre.
Dans une grande cocotte, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, 5 minutes par fournée, en ajoutant le reste de l'huile entre les deux, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons 4 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Versez la bière brune en grattant le fond, puis ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, les feuilles de laurier et le bœuf. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 à feu doux.
Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre et le reste du sel, couvrez et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres.
Retirez les feuilles de laurier, parsemez de persil et servez dans des bols creux.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, à couvert, avec un peu de bouillon.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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