CuisigoRagoût de bœuf aux herbes façon ghormeh sabzi
Ragoût de bœuf aux herbes façon ghormeh sabzi pour 6 personnes, en 165 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 135 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 800 g de bœuf à braiser en cubes
- 1 oignon
- 150 g de persil haché
- 100 g de coriandre hachée
- 100 g de poireau
- 5 ml de fenugrec séché
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 3 limes séchées percées
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 45 ml d’huile, divisés
- 5 ml de curcuma
- 4 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hachez l’oignon. Émincez très finement le poireau et lavez-le.
Chauffez 20 ml d’huile dans la cocotte. Dorez le bœuf 7 minutes; ajoutez l’oignon et cuisez 5 minutes. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre.
Dans la poêle, cuisez le persil, la coriandre, le poireau et le fenugrec avec le reste de l’huile 12 minutes à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à une couleur vert foncé, sans brûler. Hachez finement les herbes au couteau pour obtenir une sauce liée sans les réduire en purée.
Ajoutez les herbes, le bouillon et les limes séchées au bœuf. Portez au frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter 90 minutes.
Ajoutez les haricots et poursuivez 20 minutes, jusqu’à une viande tendre. Retirez les limes avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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