Ragoût de bison aux légumes racines

Name: Ragoût de bison aux légumes racines
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 900 g de bison à braiser; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 3 carottes; 300 g de panais; 400 g de rutabaga; 400 g de pommes de terre; 45 ml de farine tout usage; 6 g de sel; 1 g de poivre; 30 ml d'huile végétale; 15 ml de pâte de tomates; 250 ml de cidre de pomme; 750 ml de bouillon de bœuf; 5 ml de thym séché; 1 feuille de laurier; 15 ml de sirop d'érable; 15 g de persil frais haché

Ragoût de bison aux légumes racines pour 4 personnes, en 2 h 50 au total.

Des cubes de bison dorés puis mijotés au cidre et au bouillon, avec des carottes, du panais, du rutabaga et des pommes de terre, adoucis d'un filet de sirop d'érable.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 20
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

900 g de bison à braiser
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
300 g de panais
400 g de rutabaga
400 g de pommes de terre
45 ml de farine tout usage
6 g de sel
1 g de poivre
30 ml d'huile végétale
15 ml de pâte de tomates
250 ml de cidre de pomme
750 ml de bouillon de bœuf
5 ml de thym séché
1 feuille de laurier
15 ml de sirop d'érable
15 g de persil frais haché

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez le bison en cubes de 3 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les carottes, le panais, le rutabaga et les pommes de terre, et coupez-les en cubes de 2 cm.
Dans un bol, enrobez les cubes de bison de farine, de 3 g de sel et du poivre. Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen-vif et dorez le bison en deux fois, 4 minutes par fournée. Réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 4 minutes. Ajoutez l'ail et la pâte de tomates et cuisez 1 minute. Versez le cidre et laissez bouillir 2 minutes en grattant le fond.
Remettez le bison, versez le bouillon de bœuf, ajoutez le thym et la feuille de laurier et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 15 minutes à feu doux.
Ajoutez les carottes, le panais, le rutabaga, les pommes de terre et le reste du sel, et poursuivez la cuisson à couvert 40 minutes.
Retirez la feuille de laurier, incorporez le sirop d'érable, parsemez de persil et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À couvert et à feu doux, 15 minutes, avec un peu de bouillon si le ragoût a épaissi.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo