CuisigoQuinoa aux haricots noirs et aux tomates
Quinoa aux haricots noirs et aux tomates pour 4 personnes, en 50 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 200 g de quinoa rincé
- 1 boîte de haricots noirs (540 ml), rincés et égouttés
- 1 poivron rouge (180 g)
- 150 g de maïs surgelé
- 5 ml de cumin
- 5 ml de paprika fumé
- 400 ml de tomates en dés avec leur jus
- 450 ml de bouillon de légumes réduit en sel
- 1 avocat (150 g de chair)
- 20 ml de jus de lime
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire le quinoa d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron rouge et l’avocat en dés.
Attendrir oignon et poivron 5 minutes. Ajouter ail, cumin et paprika fumé pour 30 secondes.
Ajouter quinoa, haricots, tomates et bouillon. Couvrir et frémir 16 minutes; ajouter maïs et poursuivre 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Ajouter lime et dés d’avocat au service.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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