CuisigoQuinoa atamalado
Quinoa atamalado pour 4 personnes, en 50 min au total.
Un quinoa crémeux comme un risotto, cuit avec de la courge, du maïs et de l'ají amarillo, puis lié au lait évaporé et au fromage frais.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de quinoa
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 300 g de courge musquée
- 30 ml d'huile végétale
- 45 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 2,5 ml de cumin moulu
- 1 L de bouillon de légumes
- 250 ml de maïs en grains
- 125 ml de lait évaporé
- 150 g de fromage frais (queso fresco)
- 15 g de coriandre fraîche, hachée
- Sel
- Poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire le quinoa d'avance, il cuit dans la casserole à l'étape 5. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en dés et la courge en cubes de 1,5 cm. Coupez le fromage frais en petits cubes.
Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide, en le frottant, puis égouttez-le.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et le cumin et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates et cuisez 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
Ajoutez le quinoa, la courge et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 18 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le maïs et le lait évaporé et cuisez 3 minutes à découvert en remuant.
Hors du feu, incorporez le fromage frais, salez et poivrez. Parsemez de coriandre et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, avec un peu de bouillon ou de lait, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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