Pulpety, boulettes en sauce à l'aneth

Name: Pulpety, boulettes en sauce à l'aneth
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 1/4 de pain croûté (environ 100 g); 125 ml de lait; 1 oignon; 1 carotte; 8 petites pommes de terre; 350 g de porc haché; 250 g de bœuf haché; 1 œuf; 6 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 1 ml de piment de la Jamaïque moulu; 125 ml de crème sure; 30 ml de farine tout usage; 60 ml d'aneth frais haché

Pulpety, boulettes en sauce à l'aneth pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Des boulettes tendres de porc et de bœuf, liées au pain trempé dans le lait, pochées dans un bouillon puis nappées d'une sauce crémeuse à l'aneth, avec des pommes de terre.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1/4 de pain croûté (environ 100 g)
125 ml de lait
1 oignon
1 carotte
8 petites pommes de terre
350 g de porc haché
250 g de bœuf haché
1 œuf
6 g de sel
1 g de poivre
750 ml de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 ml de piment de la Jamaïque moulu
125 ml de crème sure
30 ml de farine tout usage
60 ml d'aneth frais haché

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Étapes

Coupez le pain en cubes. Hachez très finement l'oignon. Tranchez la carotte en rondelles. Pelez les pommes de terre.
Dans un grand bol, faites tremper le pain dans le lait 10 minutes, puis écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez au pain le porc haché, le bœuf haché, l'oignon, l'œuf, 4 g de sel et le poivre. Mélangez à la main, puis façonnez une vingtaine de boulettes de 4 cm avec les mains mouillées.
Dans une grande casserole, portez à frémissement le bouillon de légumes avec la carotte, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Déposez les boulettes, couvrez et laissez frémir doucement 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre 18 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée du reste du sel, puis égouttez-les.
Dans un bol, fouettez la crème sure avec la farine, puis ajoutez une louche de bouillon chaud en fouettant. Versez ce mélange dans la casserole en remuant doucement et laissez frémir 4 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirez la feuille de laurier et incorporez l'aneth. Servez les boulettes nappées de sauce, avec les pommes de terre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, les pommes de terre à part.
Réchauffage: À feu doux, couvert, en remuant de temps en temps, sans laisser bouillir la sauce.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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