Pozole blanc au poulet

Name: Pozole blanc au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières, environ 1,2 kg; 900 g de maïs hominy en conserve (2 boîtes); 1 oignon blanc; 4 gousses d’ail; 2 feuilles de laurier; 1 L de bouillon de poulet; 8 g de sel; 200 g de chou vert; 150 g de radis; 2 limes; 10 ml d’origan séché; 5 ml de flocons de piment broyé

Pozole blanc au poulet pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Un grand bouillon clair où mijotent le poulet effiloché et le maïs hominy, que chacun garnit à table de chou croquant, de radis, d’oignon, d’origan et de lime.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 10
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 cuisses de poulet entières, environ 1,2 kg
900 g de maïs hominy en conserve (2 boîtes)
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 L de bouillon de poulet
8 g de sel
200 g de chou vert
150 g de radis
2 limes
10 ml d’origan séché
5 ml de flocons de piment broyé

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez l’oignon en deux : coupez une moitié en quartiers et hachez finement l’autre. Pelez l’ail. Émincez finement le chou vert. Tranchez les radis en fines rondelles. Coupez les limes en quartiers. Rincez et égouttez le maïs hominy.
Dans une grande casserole, déposez les cuisses de poulet, les quartiers d’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. Versez le bouillon de poulet et 1 L d’eau, salez et portez à frémissement. Écumez, puis laissez mijoter 40 minutes à feu doux, à couvert partiel.
Retirez les cuisses de poulet et laissez-les tiédir. Retirez de la casserole les quartiers d’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. Effilochez le poulet en jetant la peau et les os.
Ajoutez le maïs hominy au bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Remettez le poulet effiloché et laissez chauffer 5 minutes.
Servez le pozole dans de grands bols. Garnissez à table de chou vert, de radis, d’oignon haché, d’origan émietté entre les doigts, de flocons de piment et de quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; se congèle 3 mois sans les garnitures.
Réchauffage: À feu moyen, à couvert, jusqu’à frémissement ; les garnitures se coupent au moment de servir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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