Poulet saltado

Name: Poulet saltado
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 700 g de pommes de terre à chair jaune; 1 gros oignon rouge; 2 tomates; 1 poivron jaune; 3 gousses d'ail; 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 45 ml de sauce soya; 15 ml de vinaigre de vin rouge; 2 ml d'origan séché; 60 ml d'huile végétale; 15 g de persil frais; Sel; Poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Poulet saltado pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Le cousin au poulet du lomo saltado : poulet sauté au wok avec oignon rouge, tomate et poivron, sauce soya et frites au four.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
700 g de pommes de terre à chair jaune
1 gros oignon rouge
2 tomates
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
45 ml de sauce soya
15 ml de vinaigre de vin rouge
2 ml d'origan séché
60 ml d'huile végétale
15 g de persil frais
Sel
Poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm. Coupez le poulet en lanières de 1 cm. Coupez l'oignon rouge et les tomates en quartiers. Émincez le poivron. Hachez l'ail. Hachez le persil.
Enrobez les pommes de terre de 30 ml d'huile et salez-les.
Étalez les pommes de terre sur une plaque tapissée de papier parchemin et faites-les cuire 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol la sauce soya, le vinaigre de vin rouge, la pâte d'ají amarillo et l'origan.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Faites sauter le poulet salé et poivré 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé au centre, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites sauter l'oignon rouge, le poivron et l'ail 2 minutes, puis ajoutez les tomates et faites sauter 1 minute.
Remettez le poulet, versez la sauce et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce enrobe le poulet.
Hors du feu, ajoutez les frites et le persil, mélangez une fois et servez aussitôt avec le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; les frites ramollissent.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen-vif, 4 à 5 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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