Poulet rôti façon rôtisserie et sauce barbecue

Name: Poulet rôti façon rôtisserie et sauce barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 poulet entier d'environ 1,8 kg; 30 ml d'huile végétale; 15 ml de paprika; 4 g de poudre d'ail; 4 g de poudre d'oignon; 2 ml de thym séché; 8 g de sel; 3 g de poivre; 500 ml de bouillon de poulet; 30 ml de ketchup; 10 ml de vinaigre de cidre; 10 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de cassonade; 1 ml de piment de Cayenne; 20 ml de fécule de maïs

Poulet rôti façon rôtisserie et sauce barbecue pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.

Un poulet entier frotté au paprika, rôti jusqu'à ce que la peau croustille, servi avec la sauce barbecue brune et relevée des rôtisseries d'ici.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 poulet entier d'environ 1,8 kg
30 ml d'huile végétale
15 ml de paprika
4 g de poudre d'ail
4 g de poudre d'oignon
2 ml de thym séché
8 g de sel
3 g de poivre
500 ml de bouillon de poulet
30 ml de ketchup
10 ml de vinaigre de cidre
10 ml de sauce Worcestershire
5 ml de cassonade
1 ml de piment de Cayenne
20 ml de fécule de maïs

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C. Épongez le poulet à l'intérieur comme à l'extérieur et déposez-le sur une grille dans une rôtissoire.
Dans un petit bol, mélangez l'huile, 10 ml de paprika, 3 g de poudre d'ail, 3 g de poudre d'oignon, le thym, le sel et 2 g de poivre. Frottez le poulet de ce mélange sur toute sa surface et ficelez les cuisses.
Rôtissez le poulet 1 heure 15 à 1 heure 30, en l'arrosant de son jus à mi-cuisson. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Pendant la cuisson, dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la cassonade, le piment de Cayenne, le reste du paprika, le reste de la poudre d'ail, le reste de la poudre d'oignon et le reste du poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Délayez la fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide, versez-la dans la sauce frémissante et remuez 1 minute, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Découpez le poulet en quartiers et servez-le avec la sauce barbecue chaude à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Le poulet au four à 180 °C, 15 minutes ; la sauce à la casserole, à feu doux, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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