CuisigoPoulet rôti aux échalotes et au vin blanc
Poulet rôti aux échalotes et au vin blanc pour 4 personnes, en 1 h 50 au total.
Un poulet entier rôti sur des échalotes entières qui confisent dans le vin blanc et le thym, servi avec des haricots verts.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1,8 kg
- 8 échalotes françaises
- 250 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poulet
- 40 g de beurre mou
- 10 ml de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 400 g de haricots verts
- 6 g de sel
- 2 g de poivre
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les échalotes et coupez-les en deux sur la longueur. Équeutez les haricots verts.
Mélangez le beurre mou, 5 ml de thym, 4 g de sel et le poivre. Épongez le poulet et frottez-le de ce beurre.
Dans une rôtissoire, étalez les échalotes, les feuilles de laurier et le reste du thym. Posez le poulet par-dessus, poitrine vers le haut, et versez le vin blanc et le bouillon de poulet autour.
Rôtissez 1 heure 20 à 1 heure 30, en arrosant le poulet de son jus deux fois, jusqu'à ce que le thermomètre indique 82 °C dans la partie épaisse de la cuisse, sans toucher l'os.
Déposez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 15 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la rôtissoire.
Pendant ce temps, cuisez les haricots verts 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Découpez le poulet et servez-le avec les échalotes, le jus de la rôtissoire et les haricots verts.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; gardez la carcasse pour un bouillon.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, 15 minutes, avec un peu de jus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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