CuisigoPoulet rôti au romarin et à la pancetta
Poulet rôti au romarin et à la pancetta pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.
Un poulet entier couvert de tranches de pancetta qui le gardent juteux, rôti au romarin et à l'ail sur des pommes de terre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 20
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1,8 kg
- 100 g de pancetta en tranches fines
- 10 g de romarin frais
- 6 gousses d'ail
- 1 citron
- 45 ml d'huile d'olive
- 800 g de pommes de terre jaunes
- 125 ml de vin blanc sec
- 6 g de sel
- 2 g de poivre
Étapes
Préchauffez le four à 210 °C. Hachez finement la moitié du romarin et l'ail. Coupez le citron en deux. Coupez les pommes de terre en quartiers.
Mélangez le romarin haché, l'ail, 30 ml d'huile d'olive, 4 g de sel et le poivre. Épongez le poulet et frottez-le de ce mélange, dessus et dans la cavité. Glissez-y le citron et le reste du romarin.
Dans une rôtissoire, mélangez les pommes de terre avec le reste de l'huile et du sel. Posez le poulet au centre, poitrine vers le haut, et couvrez la poitrine et les cuisses des tranches de pancetta.
Rôtissez 1 heure 15 à 1 heure 20, jusqu'à ce que le thermomètre indique 82 °C dans la partie épaisse de la cuisse, sans toucher l'os.
Déposez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 15 minutes. Remettez les pommes de terre au four pendant ce temps.
Retirez les pommes de terre de la rôtissoire. Versez le vin blanc dans la rôtissoire et grattez le fond à feu moyen 3 minutes pour faire un jus.
Découpez le poulet et servez-le avec la pancetta, les pommes de terre et le jus.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; gardez la carcasse pour un bouillon.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, 15 minutes, avec un peu de jus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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