Poulet rôti à la polonaise

Name: Poulet rôti à la polonaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 1/2 pain croûté rassis (environ 200 g); 150 g de foies de poulet; 8 petites pommes de terre; 250 ml de lait; 75 g de beurre mou; 1 œuf; 60 ml d'aneth frais haché; 15 g de persil frais haché; 1 ml de muscade moulue; 8 g de sel; 2 g de poivre; 1 poulet entier d'environ 1,8 kg; 10 ml de paprika

Poulet rôti à la polonaise pour 4 personnes, en 2 h 05 au total.

Le poulet du dimanche à la polonaise : farci d'un mélange de pain trempé dans le lait, de foies de poulet, d'œuf et d'aneth, rôti au beurre et au paprika avec des pommes de terre.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 35
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1/2 pain croûté rassis (environ 200 g)
150 g de foies de poulet
8 petites pommes de terre
250 ml de lait
75 g de beurre mou
1 œuf
60 ml d'aneth frais haché
15 g de persil frais haché
1 ml de muscade moulue
8 g de sel
2 g de poivre
1 poulet entier d'environ 1,8 kg
10 ml de paprika

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Étapes

Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le pain en cubes de 2 cm. Hachez finement les foies de poulet. Coupez les pommes de terre en deux.
Dans un bol, faites tremper le pain dans le lait 10 minutes, puis pressez-le entre vos mains pour l'essorer.
Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre à feu moyen et faites revenir les foies de poulet 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
Dans un bol, mélangez le pain essoré, les foies de poulet, l'œuf, l'aneth, le persil, la muscade, 30 g de beurre, 3 g de sel et 1 g de poivre.
Remplissez la cavité du poulet de farce et attachez les cuisses avec de la ficelle. Mélangez le reste du beurre avec le paprika, le reste du sel et le reste du poivre, et badigeonnez-en tout le poulet.
Déposez le poulet dans une rôtissoire, entouré des pommes de terre. Rôtissez 1 heure 30 minutes, en arrosant du jus de cuisson deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au centre de la farce indique 74 °C et que le jus de la cuisse coule clair.
Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servez avec la farce, les pommes de terre et le jus de cuisson.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la farce retirée du poulet.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 15 à 20 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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