Poulet piri-piri à la poêle et riz

Name: Poulet piri-piri à la poêle et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 600 g de poitrines de poulet; 4 gousses d'ail; 2 piments forts; 10 ml de paprika; 2 ml de flocons de piment broyé; 45 ml de jus de citron; 45 ml d'huile d'olive; 125 ml de bouillon de poulet; 30 g de beurre froid; 3 tomates; 1 petit oignon rouge; 750 ml de riz blanc cuit, chaud; 5 g de sel; 1 g de poivre noir moulu

Poulet piri-piri à la poêle et riz pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des poitrines minces saisies à la poêle, une sauce vive au citron et au piment montée au beurre, du riz blanc et une salade de tomates.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de poitrines de poulet
4 gousses d'ail
2 piments forts
10 ml de paprika
2 ml de flocons de piment broyé
45 ml de jus de citron
45 ml d'huile d'olive
125 ml de bouillon de poulet
30 g de beurre froid
3 tomates
1 petit oignon rouge
750 ml de riz blanc cuit, chaud
5 g de sel
1 g de poivre noir moulu

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Étapes

Coupez chaque poitrine de poulet en deux dans l'épaisseur. Hachez finement l'ail et les piments forts. Coupez les tomates en quartiers et l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez le beurre en dés.
Dans un bol, mélangez l'ail, les piments, le paprika, les flocons de piment, 15 ml de jus de citron, 15 ml d'huile d'olive, la moitié du sel et le poivre. Enrobez le poulet et laissez reposer 15 minutes.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuisez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, versez le bouillon de poulet et le reste du jus de citron, en grattant le fond. Laissez réduire 3 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre en remuant la poêle.
Dans un bol, mélangez les tomates et l'oignon rouge avec le reste de l'huile d'olive et le reste du sel.
Remettez le poulet dans la sauce 1 minute pour le napper, puis servez avec le riz blanc et la salade de tomates.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la salade se garde à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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