Poulet grillé portugais au charbon et frites

Name: Poulet grillé portugais au charbon et frites
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 poulet entier d'environ 1,6 kg; 6 gousses d'ail; 2 piments forts; 1 citron; 15 ml de paprika; 5 ml de flocons de piment broyé; 60 ml de vin blanc sec; 60 ml d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 4 grosses pommes de terre Russet; 45 ml d'huile végétale; 10 g de sel; 2 g de poivre noir moulu

Poulet grillé portugais au charbon et frites pour 4 personnes, en 1 h 30 au total.

Le poulet des rôtisseries portugaises : ouvert à plat, mariné à l'ail, au citron et au piment, grillé sur les braises, avec des frites au four.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 poulet entier d'environ 1,6 kg
6 gousses d'ail
2 piments forts
1 citron
15 ml de paprika
5 ml de flocons de piment broyé
60 ml de vin blanc sec
60 ml d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
4 grosses pommes de terre Russet
45 ml d'huile végétale
10 g de sel
2 g de poivre noir moulu

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Étapes

Hachez finement l'ail et les piments forts. Pressez le citron.
Avec des ciseaux de cuisine, retirez la colonne du poulet. Ouvrez-le, peau vers le haut, et appuyez fermement sur le bréchet pour l'aplatir.
Dans un bol, mélangez l'ail, les piments, le jus de citron, le paprika, les flocons de piment, le vin blanc, l'huile d'olive, les feuilles de laurier émiettées, la moitié du sel et le poivre. Réservez 45 ml de ce mélange au réfrigérateur pour badigeonner.
Enrobez le poulet du reste du mélange, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Allumez le charbon du barbecue et, une fois les braises couvertes de cendre, répartissez-les d'un seul côté.
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm, épongez-les et enrobez-les de l'huile végétale et du reste du sel.
Étalez les bâtonnets en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuisez 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, déposez le poulet, peau vers le bas, au-dessus des braises 5 minutes pour le marquer. Retournez-le du côté sans braises, fermez le couvercle et cuisez 40 à 45 minutes, en le badigeonnant du mélange réservé deux fois.
Laissez reposer le poulet 10 minutes, coupez-le en morceaux et servez avec les frites.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; les frites ramollissent.
Réchauffage: Le poulet au four à 180 °C, 15 minutes ; les frites sur une plaque à 220 °C, 8 minutes.

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