Poulet grillé à la citronnelle, gai yang

Name: Poulet grillé à la citronnelle, gai yang
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières, avec la peau; 2 tiges de citronnelle; 6 gousses d'ail; 15 g de coriandre fraîche; 2 g de poivre blanc moulu; 2 ml de curcuma moulu; 45 ml de sauce de poisson; 15 ml de sauce soya; 15 ml de cassonade; 30 ml d'huile végétale; 300 g de chou vert; 30 ml de jus de lime; 125 ml de sauce chili douce; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Poulet grillé à la citronnelle, gai yang pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Des cuisses de poulet marinées à la citronnelle, à l'ail et au poivre blanc, rôties au four jusqu'à ce que la peau soit dorée, avec une salade de chou à la lime et de la sauce chili douce.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet entières, avec la peau
2 tiges de citronnelle
6 gousses d'ail
15 g de coriandre fraîche
2 g de poivre blanc moulu
2 ml de curcuma moulu
45 ml de sauce de poisson
15 ml de sauce soya
15 ml de cassonade
30 ml d'huile végétale
300 g de chou vert
30 ml de jus de lime
125 ml de sauce chili douce
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et hachez très finement le cœur tendre. Hachez finement l'ail et la coriandre, tiges comprises. Tranchez le chou vert très finement.
Dans un grand bol, mélangez la citronnelle, l'ail, la coriandre, le poivre blanc, le curcuma, la sauce de poisson, la sauce soya, la cassonade et l'huile. Entaillez les cuisses de poulet jusqu'à l'os à deux endroits, enrobez-les de la marinade et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220 °C. Déposez les cuisses de poulet sur une grille posée sur une plaque tapissée de papier parchemin, la peau vers le haut.
Rôtissez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet ne soit plus rosé près de l'os.
Pendant la cuisson, mélangez le chou vert avec le jus de lime.
Servez les cuisses de poulet avec la salade de chou, la sauce chili douce et le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; la salade de chou à part.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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