Poulet frit coréen à l’ail et au soya

Name: Poulet frit coréen à l’ail et au soya
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 700 g de poitrines de poulet; 4 g de sel; 1 g de poivre; 15 g de gingembre frais; 8 gousses d'ail; 100 g de fécule de pomme de terre; 60 ml de farine tout usage; 1,5 L d'huile végétale; 60 ml de sauce soya; 45 ml de miel; 15 ml de cassonade; 15 ml de vinaigre de riz; 10 ml de graines de sésame; 2 oignons verts; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Poulet frit coréen à l’ail et au soya pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des bouchées de poulet frites deux fois, très croustillantes, enrobées d'une sauce collante à la sauce soya, à l'ail et au miel.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de poitrines de poulet
4 g de sel
1 g de poivre
15 g de gingembre frais
8 gousses d'ail
100 g de fécule de pomme de terre
60 ml de farine tout usage
1,5 L d'huile végétale
60 ml de sauce soya
45 ml de miel
15 ml de cassonade
15 ml de vinaigre de riz
10 ml de graines de sésame
2 oignons verts
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Coupez le poulet en bouchées de 4 cm. Râpez le gingembre. Hachez finement l'ail. Émincez les oignons verts.
Dans un bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre et la moitié du gingembre. Ajoutez la fécule de pomme de terre, la farine et 90 ml d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé d'une pâte épaisse.
Dans une grande casserole à bords hauts, chauffez l'huile à 170 °C. Faites frire le poulet 5 minutes, en trois fournées, jusqu'à ce qu'il soit pâle et pris, puis égouttez-le sur une grille. Laissez reposer 5 minutes.
Chauffez l'huile à 185 °C et faites frire de nouveau le poulet 2 à 3 minutes, en deux fournées, jusqu'à ce qu'il soit doré et très croustillant.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml de l'huile de friture à feu moyen. Faites revenir l'ail et le reste du gingembre 1 minute, puis ajoutez la sauce soya, le miel, la cassonade et le vinaigre de riz. Laissez frémir 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
Hors du feu, ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts et servez aussitôt, avec le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; la croûte ramollit.
Réchauffage: Au four à 200 °C, sur une plaque, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet redevienne croustillant.

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